А компот? – Сытый народ!

Здравствуйте! Этим постом положено начало публикаций АКомпота. Сегодня мы поговорим о том как правильно сварить вкусный, ароматный и рассыпчатый рис. Ну что ж приступим.

Какой рис выбрать

Существует большое количество разновидностей риса, но мы остановимся на самых распространенных в наших магазинах и супермаркетах, более экзотическим сортам будет посвещен отдельный пост АКомпота, идем от простого к более сложному.
Итак, самая распространенная класификация риса на отечественном рынке – это “Длиннозернистый” и “Круглозернистый”, на пачках с этим продуктом так и пишут. Для более рассыпчатого результата нам подойдет больше тот что длиннозернистый, а особенно его подвид “Басмати”. Круглый рис используют больше как ингридиент, а не как самостоятельное блюдо.

Готовим…

После выбора риса следует выбрать способ его приготовления. все зависит от того сколько есть в наличии свободного времени и желание. Как всегда начнем с самого простого.

Общие рекомендации

• Меряем порции объемом а не весом. Берем 65-90 мл. сухого риса на порцию.
• При варке не мешаем и не поднимаем крышку лишний раз.
• Вместо воды можно использовать бульен, желательно соответствующего типа с основным блюдом (к курице – куриный, к говядине – говяжий, и т. д.)
• Главное, что б вода испарилась сама – тогда рис рассыпчатый.

Способ 1. Рис в микроволновке

• Промываем рис в нескольких водах, или хотя б в одной.
• Засыпаем в кастрюлю для микроволновки, заливаем водой в отношении 1 часть риса на 2 части воды, солим.
• Накрываем крышкой, ставим в печь и выставляем таймер на 18 мин.
• Наслаждаемся!

Способ 2. Восточный

Говорят, так делают на востоке.

• Тщательно промываем рис, но не руками, а просто заливая воду в кастулю, побалтывая и сливая.
• Заливаем водой на палец и оставляем на час-полтора, вся вода должна впитаться.
• Снова заливаем водой на палец, солим, ставим на не большой огонь.
• НЕ МЕШАЕМ, варим 7-10 мин. пока вода не испарится, но и подгореть не должно.
• Наслаждаемся.

Способ 3. Наверное самый правильный

• Наливаем на дно кастрюли, а еще лучше высокой сковородки немного растительного масла и обжариваем на нем луковицу, порезаную полукольцами.
• Высыпаем туда же промытый рис и обжариваем.
• Заливаем кипятком (все так же 1:2) и накрываем крышкой. Солим (примерно 1 ч. л. на каждые 150-200 мл. воды), добавляем немного приправы карри.
• Не мешаем, не поднимаем крышку, варим 15 мин. пока вода не выпарится.
• Наслаждаемся.

А какой ваш любимый рецепт?

Читайте также:

1. Как мариновать шашлык

Метки: Гарнир, рис

Пост опубликован admin в Среда, ноября 4, 2009 at 22:49 в категории Основы Кулинарии. Выможете отслеживать все комментарии этого поста по RSS 2.0 . Вы можете оставить комментарий, или trackback на своем сайте.