А компот? – Сытый народ!

Многие из нас пьют вино, но, сколько из нас имеет представление о том какое вино хорошее, а какое нет? Отчего разница цен на вино может колебаться от астрономической стоимости, до небольшой суммы за бутылку? Пить вино и разбираться в вине – далеко не одно и то же. Об этом и пойдет речь.

Основные тонкости

Всем известно, что впечатление от вина составляет букет деталей, которые обязательны для этого восхитительного напитка.

• Содержание спирта
• Терпкость
• Сладость
• Кислотность
• Послевкусие

Остановимся поподробней на каждом качестве.
Содержание спирта – если в вине среднее содержание спирта, это придает напитку чуть сладкий вкус. Если в вине слишком много спирта то оно имеет, острый и чрезмерно сладкий вкус. Такое вино сложно пить.

Терпкость – содержание танинов. Танины поступают в вино из косточек винограда. Самое большее содержание танинов в молодом вине. Но с возрастом танины теряют вязкость, и вино приходит в полновесность.

Сладость – самое первое, что вы воспринимаете во вкусе вина. Сладкий или сухой вкус, а так же содержание алкоголя определяется содержанием сахара.

Кислотность – второе, что мы чувствуем. Именно это и предает вину свежий вкус. Недостаток кислотности в вине приводит к отсутствию основного вкуса.

Послевкусие – сложная деталь. Послевкусие можно испытать лишь после первого глотка. Долгое послевкусие, оставляющее приятное ощущение говорит о качестве напитка и о правильном содержании составляющих.

Тонкости подготовки и процесса дегустации

Надо отметить, что приготовление к дегустации вина – тоже немаловажная деталь. Такие детали как выбор бокала или запах напитка могут играть очень важную роль в получении правильного впечатления от вина. Основные моменты это:

• Бокал
• Аэрирование
• Зрительное восприятие
• Запах
• Глоток

Бокал – может быть изготовлен только из тонкого прозрачного стекла только с краями слегка закругленными внутрь бокала. Напомню, что бокал можно держать только за ножку. Вкус вина может измениться от прикосновения теплой руки. Наполнение бокала – только аккуратно по краю бокала.

Аэрирование – перед тем как дегустировать вино надо пробудить в нем аромат. Для этого берем бокал и вращаем его на протяжении 20-30 секунд. В вино поступает больше кислорода, и оно полностью раскрывает свой вкус.

Зрительное восприятие – вино рассматривают при естественном освещении на фоне белой поверхности. Белые вина могут иметь оттенок от золотистого до бледно зеленого. Молодые красные вина имеют почти яркий светло красный окрас в центре бокала и более темный по краю. Более старые вина обычно имеют темно красный цвет.

Запах – вдыхать аромат следует сначала над бокалом один-два раза для того чтоб уловить тонкие ароматы. Для того что бы почувствовать более «тяжелые» ароматы надо вдыхать запах опустив нос внутрь бокала.

Глоток – делаем маленький глоток вина через сжатые губы, и медленно перемещаем вино во рту. Это делают для того чтоб язык смог ощутить всю гамму вкуса. Чтоб почувствовать послевкусие сделайте глоток, но если вы, дегустируете несколько вин, лучше сплюньте глоток.

В завершении

Практически все винные дома проводят дегустационные мероприятия. Очень советую посетить такие акции. Там будет предоставлена информация о винных производителях, и представлены многие вина которые смогут вас заинтересовать.

Читайте в следующих постах о том как правильно выбрать вино.

Читайте также:

1. Найди три отличия. Как отличить оригинальное вино от подделки?

Метки: вино, дегустация, Напитки

Пост опубликован admin в Среда, ноября 25, 2009 at 23:44 в категории Напитки. Выможете отслеживать все комментарии этого поста по RSS 2.0 . Вы можете оставить комментарий, или trackback на своем сайте.