А компот? – Сытый народ!

Здравствуйте уважаемые читатели АКомпота! Мы как всегда стараемся подать полезную информацию в нужное время. И сегодня мы поговорим о том как превратить майскую и не только вылазку на природу в отдых, приносящий удовольствие и положительные впечатления.
В ближайшие дни мы расскажем про основные правила хорошего шашлыка и о самых вкусных рецептах маринадов. Не будем раскрывать все тайны сразу. Приступим!

Что такое шашлык – знают все! Большинство “всех” умеют его готовить. Сейчас мы разберем на составляющие удачный шашлык.

Шашлык – (с тюркского) нанизанный на вертел.

В приготовлении этого блюда важно все! Каждый этап требует тщательной подготовки и внимания. Но все рецепты и рекомендации можно свести к общему знаменателю по таким показателям:

Шашлык любит мужские руки.

Девушки также могут его отлично приготовить, но все таки я отношу приготовление этого блуда к сугубо мужским занятиям. Жареное мясо на огне готовят издавна – и это едва ли не первый шаг всего человечества в кулинарии. В те смутные времена мужчины были добытчиками пищи. И кто знает, возможно, это охотничье начало и энергетика и есть причиной того, что мясо в мужских руках превращается в шедевр.
(Если у вас другое мнение – милости просим в комменты)

Мясо должно быть…

Самым лучшим! Классика шашлыка – это баранина или свинина, иногда говядина. В качестве диетической альтернативы – курица или рыба. Мясо должно быть молодое и быть немножко с жирком. Наиболее подходит свиной ошеек, поясничная часть. Из баранины берите окорок, спинную или почечную часть.

Свежим! Никогда не покупайте замаринованные шашлыки в супермаркетах. Даже если вам повезет со свежим мясом, маринад зачастую или очень острый или совсем наоборот.

Нарезают мясо по-разному в разных культурах и странах. Оптимальным принято считать кусочки весом 15-20 гр. Слишком маленькие – пережариваются, большие – выходят сыроватые.

Прожаренным, но не пережаренным! Тут то и кроется истинное мастерство и никакой маринад не спасет.

Дрова vs Угли

Решать тут вам, но если все-таки вы выбрали дрова, то берите сухие из лиственных пород. Они дают хороший жар. Хвойные же дают не такую высокую температуру, к тому же мясо пропитывается смолой и теряет вкус.

И еще – никакого огня, только жар. Если огонь появляется – затушите его, брызнув водой.

Рецепты маринадов и прочие полезные советы читайте в следующем посте!

И помните! Хорошая, основательная подготовка – это уже пол дела!
Хорошего отдыха!

Читайте также:

1. А Вы уху ели? Правила настоящей ухи
2. Как мариновать шашлык
3. Рубленные котлеты
4. Мясные пальчики с вермишелью
5. Рыбалка. Или сценарий одного барбекю

Метки: мясо, на природе, шашлык

Пост опубликован AKompot в Вторник, апреля 27, 2010 at 23:17 в категории Блюда из мяса, Основы Кулинарии. Выможете отслеживать все комментарии этого поста по RSS 2.0 . Вы можете оставить комментарий, или trackback на своем сайте.