А компот? – Сытый народ!

Банош – это не просто блюдо, а целая культура. Потому, решил выделить для него отдельный пост путешествий Карпатами (Кулинарные путешествия. Карпатские мотивы. Часть 1). Отведали мы его в колыбе возле озера Синевир.

Готовят его по-традиции только мужчины. Настоящий банош получается только в казане и на костре. На каждом гуцульском дворе есть место для приготовления баноша. Говорят на плите – уже не то. Но мы пробовали дома приготовить на газовой плите – очень вкусно получилось. Банош подается с шкварками, грибной подливой и брынзой. На фото – грибная подлива. Давайте рассмотрим по-подробней это блюдо.

Главные ингредиенты – кукурузная крупа и сметана, можно сливки.

На 4 порции нам нужно:

• Сметана (желательно домашняя) – 1 л. (можно взять 700 мл. и довести водой до 1 л.)
• Крупа кукурузная мелкая 200 гр.
• Брынза 50 гр.
• Грибы сушенные или свежие, сало – по желанию.

Процесс приготовления:

Сметану доводим до кипения и тонкой струйкой вводим крупу, непрерывно помешивая. Мешать желательно деревянной ложкой и в одну сторону, солим по-вкусу. Варим до готовности минут 10-15. Густоту каши регулируем добавлением воды. Параллельно, обжариваем сало, или готовим грибную подливу с сметаной.
Подаем блюдо горячим, посыпав тертой брынзой, и\или полив зажаркой из сала или грибов.
На сметане блюдо получается очень нежным и вкусным. Мы взяли его на вооружения в домашний арсенал.

Импровизировать можно на тему подливок. Я встречал рецепты, где вместо сала используют копченную грудинку – интересный вкус и аромат.

Приятного аппетита!
Ваш АКомпот!

Читайте также:

1. Кулинарные путешествия. Карпатские мотивы. Часть 3
2. Кулинарные путешествия. Карпатские мотивы. Часть 1
3. Кулинарные путешествия. Грузия. Хинкали
4. Кулинарные путешествия. Грузия. Батумский рыбный рынок
5. Кулинарные путешествия. Грузия. Хачапури

Метки: каша, Путешествия

Пост опубликован AKompot в Вторник, июня 22, 2010 at 22:50 в категории Вторые блюда, Кулинарные путешествия. Выможете отслеживать все комментарии этого поста по RSS 2.0 . Вы можете оставить комментарий, или trackback на своем сайте.