А компот? – Сытый народ!

Здравствуйте уважаемые читатели АКомпот! Сегодня США празднует один из самых больших праздников страны – День Независимости.
Большинство людей уверены, что американцы питаются исключительно хот-догами (родина — Германия),  гамбургерами (Германия), картошкой фри (Бельгия и Франция) и прочим фаст фудом. Отчасти это правда, но вряд ли этим же питались их предки. Давайте копнем глубже и найдем все-таки корни американской кулинарной культуры.

Историю США можно разделить на несколько исторических периодов. Каждый из которых внес свою лепту в кулинарный фонд страны. Кроме исторического влияния стоит также отметить географическое. Мы постараемся дать вам общую картину, уделяя внимание главным деталям.

Рассмотрим основные периоды:

“Индейский” период

Так обзовем то время, когда на северо-американский континент не ступала нога белого человека, а населяли его только коренные жители – индейцы различных племен.

Основными продуктами питания были: кукуруза, тыква, клюква. Мясной рацион состоял из мяса индейки (ее готовили на каждый праздник), буйволов, кроликов. Племена жившие ближе к океану питались также рыбой, лобстерами.

Основной метод приготовления пищи – это жарка над углями. Некоторые племена варили мясо и овощи путем периодического опускания раскаленных камней в чан с водой. Уровень развития керамики не позволял использовать ее с огнем. Еще один интересный способ готовки – это подвешивание над малым огнем желудка буйвола, набитого овощами и мясом – своего рода тушение.

Колониальный период

Этот период дал развитию кулинарии максимальный толчок. Зачастую еду готовили в одном котле, смешивая ингредиенты в нем.

Новая Англия расположилась в северной части материка. Колонизаторы принесли с собой свои продукты и рецепты. В сочетании с местными ингредиентами (индейка, клиновый сироп, омары, мидии и кукуруза) формируются уникальные блюда, такие как индейский пудинг, Бостонский черный хлеб, вареный лобстер (рак) .

Южные колонии формировали свои кулинарные традиции также под воздействием африканской кухни. Рабы также помогали хозяйкам на кухне. Они принесли такие понятия как копченое мясо, острый соус, зелень, оладьи. Так как люди тяжело работали на плантациях, то традиционный южный обед включал в себя многочисленное количество мяса (свинина, говядина), гарниров, хлеба, печенья, салатов и приправ. Также в этом регионе хорошо растет рис – что и сделало его популярным гарниром и составным многих блюд.
Но самое известное блюдо этого региона – это жаренные цыплята.

18-19 века принесли много нового в кулинарный фонд вместе с иммигрантами из Франции, Испании. Отсюда приходят французике соусы, пшеничные лепешки, испанские блюда из фасоли, мяса, помидоров, чили.

Наши времена

Начиная с концы 19 столетия много народностей поселилось в Америке, но некоторые внесли кардинальные коррективы в кулинарные традиции.

Одно из самых больших влияний оказали итальянцы. Они начинают прибывать в страну в конце 19 века. Сейчас пицца и спагетти с соусом – частые составляющие обедов и ужинов.

Первые китайцы прибывают в США для строительства железных дорог. Сейчас во многих забегаловках предлагают китайскую пищу. Традиционный американский кетчуп также привезли из Китая.

Немцы привезли в США свои любимые сосиски и пиво!

Итого

Американская кухня – это смесь иноземных традиций и рецептов с местными ингредиентами. Самые известные американские блюда тесно связаны с регионом их происхождения. Это видно по их названиям: Бостонские печенные бобы, Ново Ангийская похлебка из моллюсков, Барбекю по Южному, Техасский Чили, креольский Гамбо и Джамбалая, Банановый хлеб, маринованные яйца.
Большинство иностранных простых блюд, например гамбургер тут превратили в искусство.
Печально то, что большинство американцев питаются фаст фудами, а ведь каково разнообразие блюд, ставших национальными!

Если что-то было упущено, а вы можете добавить – милости просим в комменты!

Ваш АКомпот!

Читайте также:

1. Ресторан Mafia. Семейные ли ценности?

Метки: национальная кухня

Пост опубликован AKompot в Воскресенье, июля 4, 2010 at 14:06 в категории Зарисовки, Новости. Выможете отслеживать все комментарии этого поста по RSS 2.0 . Вы можете оставить комментарий, или trackback на своем сайте.