А компот? – Сытый народ!

Здравствуйте уважаемые читатели АКомпот!
Сегодня мы поговорим об одном очень полезном, но не очень распространенном у нас в быту продукте – чечевице.
Это растение семейства бобовых с самым нежным и утонченным вкусом, а также требующее наименьшей тепловой обработке среди всех бобовых.
А теперь давайте обо всем по-порядку!

История

Исторические корни чечевицы уходят глубоко в века. Еще древние египтяне выращивали ее на разливах Нила. Она присутствовала на столах фараонов и простолюдинов, а чечевичный суп и похлебка порой заменяли мясо и хлеб беднякам.
Американские индейцы называли чечевицу – дал. Это была основа практически национальных блюд.

В древней Руси из чечевицы помимо основных блюд пекли хлеб.
Дореволюционная Россия была крупнейшим поставщиком чечевицы в мире, сейчас же редко увидишь ее на наших столах.

Но тем не менее многие народности и до сих пор активно употребляют этот продукт. Кроме риса чечевица – основа многих блюд в Китае и Индии.
Наиболее известные национальные блюда это: плов с чечевицей по-ирански, турецкий суп пюре, итальянские сосиски с чечевицей. Немцы же верят, что рождественское блюдо с чечевицы приносит благополучие в семью.

Полезные свойства чечевицы

Главное то, что наш организм генетически предрасположен к перевариванию чечевицы. Такая адаптация занимает не один век.
Белок содержащийся в этом продукте не уступает по качеству животному, но более быстро и легко усваивается.

Питательные вещества:
Белки – 24-35%,
Углеводы – 48-53%,
Жиры – 0,6 – 2%.

Энергетическая ценность 100 г семян – 310 ккал.
Кроме того чечевица богата на минеральные вещества, витамин В.

Особенностью этого продукта является также отсутствие абсорбции вредных веществ во время роста.
То есть, выращенная  в любом месте Земли чечевица является экологически чистой, без нитратов и радионуклидов.

Регулярное употребление чечевицы полезно для системы кровообращения, снижает уровень сахара в крови, улучшает пищеварение.

Виды чечевицы

Если вы обратите внимание на полки супермаркетов, то увидите, что чечевица бывает нескольких видов:

Красная – разваривается быстрее всего и идеально подходит для приготовления супов-пюре и различных соусов.

Зеленая и коричнева – используется для приготовления гарниров к мясу и рыбе, а также овощных блюд, кари. Обладает ореховым вкусом и меньше разваривается.

Пюи (черно-зеленая, Dark Speckled) – самая ароматная. Ее варить стоит наибольше, но она лучше всего сохраняет форму, даже при перемешивании, потому чаще всего используется для салатов.

Что будем готовить

Как вы уже поняли основные блюда из чечевицы это:

• Супы, пюре, соусы,
• Гарниры и как составляющая мясных и рыбных блюд,
• Салаты, овощные блюда.

В следующих постах мы обязательно покажем несколько чечевичных рецептов, поднимаем этим самым уровень “здоровости” питания наших читателей.
Но сейчас вы уже знаете какой продукт больше подходит к какому блюду и не растеряетесь, стоя перед полками супермаркета.

Оставайтесь с нами!
Ваш АКомпот

Читайте также:

1. Сухофрукты — полезные сладости

Метки: полезно, продукты

Пост опубликован AKompot в Понедельник, июля 12, 2010 at 22:50 в категории Здоровое питание, Основы Кулинарии. Выможете отслеживать все комментарии этого поста по RSS 2.0 . Вы можете оставить комментарий, или trackback на своем сайте.